マクロビオティック レシピ
マクロビオティック
マクロビオティックの食事、マクロビオティックの料理・お菓子・スイーツのレシピ
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マクロビオティック
マクロビオティック Macrobiotic は、語源は古代ギリシャ語マクロビオスです。マクロとビオティックの合成語です。健康による長寿、偉大な生命などの意味です。18世紀にドイツのクリストフ・ヴィルヘルム・フーフェラントが長寿法の意味で使いはじめたといわれています。玄米菜食、穀物菜食、自然食、食養、正食、マクロビ、マクロ、マクロビオティックス、マクロバイオティック、マクロバイオティックス、として紹介されることも多いようです。マクロビオティックは、玄米を主食、野菜や漬物や乾物などを副食とすることを基本として食材や調理法のバランスを考える日本古来の食事のような食事法です。
マクロビオティックのレシピ
マクロビオティックのレシピは、料理やお菓子やスイーツの本が多くあるので本をみながらつくるのもいいですが、マクロビオティックの料理教室も最近増えているようです。マクロビオティックのレシピを使ったレストランやカフェも最近人気があるようです。ランチをマクロビオティックの弁当にしたり、マクロビオティックの離乳食も増えているようです。また、マクロビオティックの材料集めや料理など忙しくてなかなか始めることができない人でも、簡単にはじめられるセットをネットの通販で購入することもできます。マクロビオティックのレシピもついているので忙しくても続けられそうですね。マドンナや、トムクルーズがマクロビオティック愛好家として紹介されて、健康食ブームもあり、カフェができたり、ムックなどの出版物が刊行されたりするなど、マクロビオティックの注目が集まっています。
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マクロビオティックの料理
マクロビオティックの料理は、玄米や雑穀、全粒粉の小麦製品などを主食にします。野菜、穀物、豆類などの農産物や海草類を使って料理し、皮や根も捨てずに使って、有機農産物や自然農法の食品を料理に使います。砂糖を使用せず、甘味は水飴・甘酒・甜菜糖・メープルシロップなどで代用して料理します。鰹節や煮干しなど魚の出汁をつかい、化学調味料は料理に使用しません。ダシは、主に昆布や椎茸を使ったり食品添加物を使う。塩はにがりを含んだ自然塩を料理に使って、肉類や卵、乳製品は使いません。（卵は病気回復に使用する場合もあるようです。）食品のアクも取り除かないように料理します。なるべく近隣の地域でとれた旬の食べものを使って料理します。